ZUTATEN 1 kg Weizenmehl20 g Salz550 ml lauwarmes Wasser2 Sackerl Trockengerm30 g flüssige Butter50 ml Bier10 g Honig ZUBEREITUNG Mehl und Salz vermengen. Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Bier, Honig und flüssige Butter hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zum Weizenmehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen. Den Teig erneut … Salzstangerl weiterlesen
Aktuell probiere ich viel mit Sauerteig aus - das letzte neue Rezept war eine super leckere Foccacia. Zutaten 200 g warmes Wasser15 g Sauerteig-Starter280 g Pizzamehl6 g SalzOlivenölRosmaringrobes Meersalz Zubereitung 30 g Wasser, 15 g Sauerteig-Starter und 30 g Mehl vermischen und für 5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Eine halbe Stunde bevor … Sauerteig Foccacia weiterlesen
Ein perfektes knuspriges,großporiges Baguette. ZUTATEN Sauerteig 45 g Weizenmehl 23 g heißes Wasser 45 g Anstellgut Autolyseteig 385 g Weizenmehl 250 g heißes Wasser Hauptteig SauerteigAutolyseteig5 g Backmalz65 g heißes Wasser 10 g Salz ZUBEREITUNG Die Sauerteigzutaten zu einem festen Teig mischen und über Nacht in der Küche reifen lassen. Für den Autolyseteig Mehl und … Sauerteig-Baguette weiterlesen
Wahnsinnig leckeres und knuspriges Brot mit Sauerteig aus dem Römertopf. ZUTATEN Vorteig 38 g Anstellgut Roggensauerteig120 g Roggenvollkornmehl120 g warmes Wasser Hauptteig 135 g Roggenvollkornmehl260 g Dinkelmehl Typ 63010 g Salz10 g Brotgewürz290 g Warmes Wasser für den HauptteigMehl für die Arbeitsfläche und den Römertopf ZUBEREITUNG Am Vortag: Das Anstellgut vom Roggensauerteig zusammen mit dem … Dinkel-Roggenbrot aus dem Römertopf weiterlesen
Seit Neujahr züchte ich gerade meinen neuen Tom Bready. Beim Ansetzen von Sauerteig bleibt immer etwas Anstellgut über und das wollte ich gut verwertet wissen. Das Sauerteig Knäckebrot passt perfekt zu einem Gläschen Wein. ZUTATEN 60 g warmes Wasser60 g Reste vom Anstellgut vom Sauerteig90 g Dinkelvollkornmehl1 TL Salz20 g Olivenöl10 g Sesam10 g Leinsamen10 … Sauerteig Knäckebrot weiterlesen
Das Rucola-Pesto ist in nur 5 Minuten zubereitet und passt perfekt zu Pasta und Gegrilltem.
Herzhafte, süße Muffins ohne Zucker, die dir und deinen Lieben garantiert schmecken werden.
Rezept für ein gelingsicheres Nussbrot mit knuspriger Kruste.
Schnelles Brot aus Getreideflocken.
Süß-Sauer aber trotzdem fruchtig ist dieses Ribisel-Eis aus der Eismaschine.
Fruchtige und saftige Muffins mit Mohn.
Die Schoko Buttermilch Muffins nach amerikanischer Art sind relativ rasch in der Zubereitung und absolut gelingsicher.
Linsen Dal ist ein Klassiker in der indischen Küche. Die Reise dauert nur 25 Minuten, danach darf geschlemmt und genossen werden.
Mozzarella ist aus nur 4 Zutaten in 30 Minuten schnell gemacht und viel leckerer als gekauft.
Gyoza sind japanische Teigtaschen. Sie bestehen aus einem gebratenen Dumpling-Teig und sind mit leckerem Gemüse gefüllt.
Aus wenigen Zutaten und in nur 40 Minuten sind diese einfachen Weckerl fertig.
Dieses einfache Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten, die beiden Hauptzutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt. Und es eignet sich perfekt als leckeres Mittagessen mit Kartoffeln oder auch als Beilage.
Brot backen kann so einfach sein: Dieses Weißbrot ist schnell und aus wenigen Zutaten gemacht.
Mit Blätterteig ist diese leckere Grünkohl-Quiche in 50 Minuten fix fertig auf deinem Teller.
Gebratene Auberginen in scharfer Knoblauch-Sauce sind extrem lecker. Das Rezept ist total einfach, vegetarisch, vegan und passt super zu Reis.
Der Nacho-Salat ist eine
willkommene Abwechslung am Salatbuffet.
Diese Muffins sind die besten, die ich je gegessen habe. Schokoladig, saftig und noch dazu (fast) gesund.
Frühlingsrollen sind einfach und schnell gemacht.
Mit diesem Grundrezept können Bagels ganz einfach und ohne Wasserbad in der Tupperwareform gemacht werden.
Der amerikanische Krautsalat ist eine klassische Beilage zu Burger, BBQ, Chicken Wings oder Wraps. In nur wenigen Schritten ist er einfach gemacht.
Der Schokokuchen mit flüssigem Kern zergeht auf der Zunge, so köstlich ist dieses Rezept - zum Dahinschmelzen!
Mittlerweile habe ich mich schon an einigem Brot und Gebäck versucht. Manches funktioniert besser, manches hat optimierungsbedarf. Aber war so herrlich einfach, das kann ich euch gar nicht vorenthalten. ZUTATEN 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 200 ml Wasser, lauwarm 500 g Dinkelmehl 2 TL Salz 3 EL Olivenöl 150 g Griechisches Joghurt ZUBEREITUNG Hefe … Einfaches Baguette mit Joghurt weiterlesen
Diesen Herbst bin ich besonders experimentierfreudig, was Suppen betrifft. Alle bisherigen Rezepte werden anders interpretiert. Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 2 cm Ingwer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Champions 300 g Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 1/2 Bund Petersilie Salz & Pfeffer Schlagobers, Croutons und Petersilie zum Garnieren Anleitungen Zuerst die Champions putzen und in … Champignoncremesuppe weiterlesen
Endlich habe ich es geschafft das beste Risotto in meinem Leben nachzukochen. In Mailand durfte ich dieses Gericht kennenlernen und endlich habe ich auch bei uns ein hochwertiges Trüffelöl gekauft. Zutaten 250 g Risotto-Reis 1 Zucchini 50 g Speck (gewürfelt in kleine Stückchen) 1 kleine Zwiebel Trüffelöl Salz Zitronenpfeffer Olivenöl Butter Parmesan Zubereitung Den Zwiebel … Risotto Valtellinesse weiterlesen
Zutaten Muffins: 240 g Dinkelmehl 200 g Rohrzucker 1 Pkg. Backpulver 4 TL geschmolzene Butter 1 Ei 250 ml Milch 1/2 Becher Sauerrahm 1 TL gemahlene Vanille Prise Salz 140 g getrocknete Cranberries 100 g Weiße Chocolate Chips Streusel: 50 g Rohrzucker 2 TL Zucker 50 g Mehl 2 1/2 TL geschmolzene Butter Anleitung Ofen … Cranberry White Chocolate Chip Muffins weiterlesen
Ihr kennt das bestimmt, du möchtest gerne etwas Süßes backen, aber man hat weder Eier noch Milch zuhause. Diese Cookies sind perfekt, wenn mal im Kühlschrank wieder Leere herrscht. Für die vegane Variante einfach den normalen Butter durch veganen ersetzen.Zutaten: 200 g Mehl 70 g Zucker 125 g Butter Prise Salz 1 TL Backpulver 2 … Chocolate Chip Cookies weiterlesen
Palak Zutaten 125 g frischer Spinat 1 kl. Zwiebel 125 g Tomaten 10 g Ingwer 2 Knoblauchzehen ½ TL Garam Masala ½ TL Koriander ½ TL Kreuzkümmel ¼ TL gemahlene Chili 1 Prise Kurkuma 1 - 2 EL Öl 2 EL Joghurt Zucker Salz Zubereitung Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten, Ingwer und Knoblauch pürieren. … Indisches Palak mit Naan-Brot weiterlesen
Leckere Sauce Hollandaise ist leicht gemacht, wenn man das richtige Rezept hat.
Ich mag Bärlauch, aber leider gibts ihn halt nur einmal für kurze Zeit im Jahr. Aber man kann ihn ja haltbar machen und hat dann länger was davon. Zutaten 2 Handvoll Bärlauch 60g Walnüsse im Ganzen 60g Bergkäse im Ganzen (kann auch durch Parmesan oder Grana Padano ersetzt werden) Olivenöl (ca. 150ml) 1 TL Natursalz … Bärlauch-Pesto weiterlesen
Beim Jausnen ist Salz für mich unerlässlich. Egal ob Butterbrot, Topfen oder am gekochten Ei - aromatisiertes Salz muss dabei sein. Bärlauch-Salz ist hier mein absoluter Favorit. Zutaten 500 g grobes Meersalz 100 g Bärlauch Zubereitung Bärlauch waschen und mit dem Salz in einen Mixer geben und gut durchmixen. Danach kommt die Mischung auf ein … Bärlauch-Salz weiterlesen
Jedes Jahr gibt es immer wieder so Trends in den Küchen - vor noch gar nicht allzu langer Zeit waren Waffeleisen ziemlich modern. Sind auch ziemlich lecker - aber ein paar Mal macht man Waffeln und dann steht das Gerät herum und braucht Platz. Obwohl ich eigentlich so keine T****-Tante bin, hat es mir die … Selbstgemachte Waffeln weiterlesen
Übriges Eiklar? Mit diesen Muffins lässt es sich prima verwerten.
Schon seit ein paar Jahren würde ich mich gerne mit Obst und Gemüse selbst versorgen, bisher hat mir aufgrund der Baustellen und To-Dos immer die Zeit gefehlt. Doch dieses Jahr bin ich ganz unerwartet in den Genuss von Unmengen an Tomaten gekommen. Jeden Sonntag werden momentan bei mir ca. 10 Kilo Tomaten geerntet. Und so kam … Eingelegte Tomaten weiterlesen
Unsere vielen Zwetschken müssen verarbeitet werden und was ist naheliegender als Zwetschken-Marmelade? Zutaten: 1 kg Zwetschken 1 kg 1:1 Gelierzucker 1 TL Sonnentor Lebkuchengewürz 4 TL Rum Zubereitung: Die Zwetschken waschen und entkernen. In einem Topf erwärmen, bis die Früchte Saft lassen, Gewürz zugeben und mit Rum ablöschen. Mit dem Pürierstab die Mischung zerkleinern. Anschließend … Zwetschken-Marmelade weiterlesen
Letztes Wochenende ging es den Zwetschken an die Wäsche - zu Kuchen und Marmelade wurden sie verarbeitet. Zutaten: 120 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 120 g geriebene Haselnüsse 120 g Kochschokolade kleingeschnitten 150 g Kristallzucker 200 g Butter 4 Eier 600 g Zwetschken Staubzucker zum Bestäuben Zubereitung: Die Schokolade kleinschneiden. Das Dinkelmehl und Backpulver vermischen. … Zwetschken-Schoko-Kuchen weiterlesen
Aufgrund unserer Baustelle habe ich dieses Jahr kaum Gemüse angepflanzt. Doch unverhofft kommt oft, und so sind einfach so 2 Tomatenstauden in unserem Erdhügel aufgegangen und bescheren uns eine überaus reiche Tomatenernte. Gestern bin ich dann zufällig zu der Staude gegangen und habe dann mal ganz schnell 8 kg Tomaten geerntet und sofort daraus Tomatensauce … Tomatensauce weiterlesen
Ich wollte was außergewöhnliches, spritziges und was wirklich erfrischendes Trinken bei dieser Hitze. Beim Garten gießen kam mir dann die Idee: Zitronen, Basilikum und Ingwer in einem Saft zu kombinieren. Zutaten: 1 Bund Basilikum 2 Zitronen 3 cm Stück Ingwer 500 g Zucker 500 ml Wasser Zubereitung: Einen Topf mit Wasser am Herd zustellen und … Zitronen-Basilikum-Ingwer Sirup weiterlesen
Im Sommer gibt es immer unglaublich viel Obst und Gemüse. Dieses Jahr aufgrund der Baustelle in meinem Garten nicht, aber man bekommt ja sowieso immer so viel von den anderen geschenkt. Letzte Woche habe ich von einer Bekannten eine Zucchini bekommen und die wurde gleich zu Kuchen verarbeitet. Zutaten 2 Becher Zucker 3 Eier 1 … Zucchini-Kuchen weiterlesen
Du kennst das sicher, du bist eingeladen und möchtest den Gastgebern eine Kleinigkeit mitbringen. Eine Flasche Wein bringt jeder, aber wie wäre es mit diesem netten Mitbringsel? Was sind eure liebsten Mitbringsel?
Zusätzlich zum Erdbeer-Sirup habe ich auch 2 Variationen gemacht - einmal mit Rosmarin und einmal mit Holunderblüten. Zutaten: 500 g Erdbeeren 500 ml Wasser 500 g Zucker 3 Rosmarin Zweige Zubereitung: Strunk von den Erdbeeren entfernen und mit Wasser und Zucker aufkochen. Die Rosmarin Zweige in ein Glas geben und mit dem Erdbeer-Sirup einen Tag … Erdbeer-Rosmarin-Sirup weiterlesen
Erdbeeren sind mein absolutes Lieblingsobst. Zwar ist momentan relativ wenig Zeit - aber gestern habe ich mir Zeit genommen wieder einiges auszuprobieren. Zutaten: 1 kg Erdbeeren 0,5 Liter Wasser 500 g Zucker 1 Zitrone Zubereitung: Die Erdbeeren vom Strunk entfernen und mit dem Wasser aufkochen, Zucker hinzugeben. Für eine halbe Stunde köcheln lassen und zum … Erdbeer-Sirup weiterlesen
Ich hab mir vorgenommen, wieder mehr neue Rezepte auszuprobieren und wieder viel mehr selbst auszuprobieren. Deshalb gabs gestern einen leckeren Zwiebelkuchen. Für den Teig 250 g Topfen 10 EL Olivenöl 400 g Dinkelmehl 2 Eier 2 TL Backpulver 1 TL Salz Backpapier Für den Belag 1 kg Zwiebeln 4 Eier 200 g Sauerrahm 100 ml … Zwiebelkuchen weiterlesen
Kennt ihr das, wenn ihr einfach das Gefühl habt, dass der Tag einfach nicht gut gelaufen ist. Und dann will man einfach etwas Essen, was einem ein gutes Gefühl gibt, einen wärmt und vielleicht auch einen Hauch von italienischer Urlaubsstimmung bringt. Und genau heute ist einfach so ein Tag - ein Tag für Soulfood! Was … Zucchini-Risotto weiterlesen
Ich bin wieder zurück. Schon längere Zeit habe ich überlegt, den Blog wieder zu reaktivieren und meine Lieblingsrezepte wieder zu sammeln. Am Wochenende war es dann so weit: Beim Brownies backen, schoss es mir, ich werde euch wieder Rezepte zur Verfügung stellen. Wollt ihr wissen, was sich in den vergangenen 3 1/2 Jahren getan hat? … Schoko-Brownies weiterlesen
Wie ihr vielleicht schon bemerkt habt, liebe ich heuer das Saft machen. Hier folgt nämlich auch schon wieder der nächste: Diesmal frisch aus dem Garten einen Kirsch-Vanille-Saft. Zutaten 400 g Kirschen 300 g Zucker 1 gemahlene Vanille 300 ml Wasser Zubereitung Die Kirschen waschen, halbieren, entkernen und in einen Topf geben. Zucker, Wasser und Vanille … Kirsch-Vanille-Saft weiterlesen
Leben am Land 