Spargel Fantasia

Salate gibt es viele, aber schon mal Salat mit Frucht und Gemüse probiert? Mango, Spargel und Vogerlsalat? Noch nie gemeinsam probiert? Na dann wird’s Zeit um die Spargel Fantasia zu kosten.

Spargel Fantasia

Zutaten

  • 50 g Vogerlsalat
  • 4 Stangen Spargel
  • 100 g Mango
  • 10 ml Mangosaft
  • 10 ml Zitronensaft
  • 20 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den unteren Teil des Spargels schälen, die holzigen Enden wegschneiden und kurz in heißem Wasser mit Salz und Butter kochen.

Die Mango schälen, in Scheiben schneiden und daraus feine Streifen schneiden.

Den Spargel in der Mitte durchschneiden und auf den Teller legen. Dazwischen die Mango-Streifen geben und den gewaschenen Vogerlsalat darüber geben.

Den Mango- und Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen und über den Salat träufeln.

Spargel Fantasia1

 

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